Fotocredit: veganeren.com

Kjøttfri mandag – Pastagrateng

3. mai 2015

Da er det nok en gang kjøttfri mandag, og her har vi en skikkelig godbit å dele med dere fra Veganeren.com nemlig en Kremet pastagrateng med grønnkål som er gjesteblogget av veganslife.com. Denne skal vi så absolutt teste i dag.

Foto fra http://www.veganslife.com/
Foto fra veganslife.com

Oppskriften er som følger:

Du trenger:

  • 450 gram pastaskruer (evt. glutenfrie)
  • 1/2 brokkoli
  • 1 gul løk
  • 100 gram grønnkål

Saus:

  • 200 gram kokte poteter
  • 4 dl mandelmelk
  • 1/3 ts muskatnøtt
  • 2 håndfuller frisk basilikum
  • 1 ts Dijonsennep
  • 2 dl næringsgjær
  • 1/2 sitron
  • 1 fedd hvitløk

 Slik gjør du:
Start med å skrelle og koke potetene. Når potetene er møre, har du dem oppi en blender. Hell så i mandelmelk, muskat, basilikum, dijon, næringsgjær, saften fra sitronen og hvitløksfeddet. Kjør på full guffe noen minutter til du får en jevn og smakfull saus. Smak til med salt og pepper.
La stå enn så lenge.

Mens potetene koker; kok pasta som anvist på pakken. Kutt brokkolien i små buketter. Ha brokkolibukettene oppi vannet sammen med pastaen de siste 4 minuttene av koketiden. Hell av vannet og la stå enn så lenge.

Kutt løk i mindre biter og finhakk grønnkålen (husk å fjerne den harde stilken). Stek løk og grønnkål sammen i en stekepanne på høy/medium varme i opp mot 10 minutter til løken blir blank og grønnkålen faller sammen. Ha nå løk og grønnkål over i kjelen med pasta og brokkoli og bland godt sammen. Ha blandingen over i en ildfast form og sett ovnen på 200 grader.
Hell nå sausen over i formen med pasta og grønnsaker og bak i ovnen i 30-40 minutter.

Nytes med en god og frisk salat!

Denne oppskriften og mange flere kan du finne på veganeren.com